Aquí vamos con otra receta fácil y muy saludable. El otro día comprando la verdura y la fruta de la semana tropecé con estos graciosos calabacines redonditos y no pude resistir comprarlos para hacer algún invento… Con esta forma lo más adecuado era hacerlos rellenos!
Esta receta la podéis adaptar a vuestros gustos sobre todo en el relleno. En este caso aproveché un poco de pechuga de pollo que me quedaba y añadí unas verduras, pero pueden llevar casi cualquier cosa 🙂
Ingredientes (3 personas):
- 3 calabacines redondos
- 1 cebolla
- 200g de calabaza
- 300g de pechuga de pollo
- 200g de tomate natural triturado
- 200g queso para rallar
- Aceite oliva, sal, nuez moscada y pimienta negra
Lavamos los calabacines y los ponemos en la bandeja para horno partidos por la mitad.
Metemos a hornear durante 20 min a 180ºC. Mientras hacemos un sofrito con la cebolla y la calabaza, reservamos, freímos en la misma sartén la pechuga de pollo a trocitos pequeños.
Incorporamos las verduras y sofreímos junto añadiendo la sal y las especias. Añadimos el tomate natural triturado y movemos 2 minutos más.
Sacamos los calabacines del horno y los rellenamos con la mezcla de sofrito de verduras y pollo.
Una vez rellenos echamos queso rallado por encima y metemos al horno para gratinar.
Con unos 5 minutos será suficiente, pero depende del gusto de cada casa.
Una vez gratinados al gusto sacar del horno…
… y servir, añadir una pizca de aceite de oliva virgen extra y… disfrutar!
Recordad que podéis encontrar más recetas en mi cuenta de Instagram: @lauragananutricion 😉
