Os presento esta receta que ESTÁ PARA CHUPARSE LOS DEDOS y nace de un momento de esos en que tienes cuatro cosas en la nevera y de repente se te ocurre algo que no está nada mal… Se puede hacer con solomillo, con trocitos de pavo o con pollo y la salsa es muy ligera, con lo que podemos disfrutar de ella sin miedo a las calorías de más. Además, se acompaña de ingredientes muy sanos como el kale y las alubias.
Ingredientes para 4 personas:
*500g de solomillo o de pavo o de pollo
*200-300g de kale
*200g de alubias cocidas
*200ml de bebida de coco (sin azúcares añadidos)
*Curry en polvo
*Aceite de oliva virgen extra y sal
Ingredientes opcionales:
*2 Ajos tiernos (para salteado adicional)
*Tofu a dados (que podemos utilizar en lugar de la carne, así la receta será vegana)
Preparación (menos de media hora!!!):
Lavamos el kale, lo troceamos, lo hervimos 5 minutosy reservar
Trocear el solomillo en trozos gruesos (en el caso del pavo o el pollo en dados de unos 2 o 3 cm)
Calentar una sartén tipo wok, añadir unos 10ml de aceite de oliva virgen extra
Dorar la carne y una vez dorada, añadir la sal, la bebida de coco, el curry (cantidad al gusto pero sed generosos) y tapar para que haga chup chup 5-10 minutos
Servir con salsa y acompañar con el kale y las alubias que podemos comprarlas ya cocidas o haberlas cocido en casa previo remojo de unas horas.
¿Qué nutrientes aporta?
Proteínas de origen animal, proteínas de origen vegetal (de las alubias y del kale), fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes
QUE APROVECHE!!!
Recordad que podéis encontrar más recetas en mi cuenta de Instagram: @lauragananutricion 😉
